Как разбираться в вине?

Легенда, рассказ-предыстория

Однажды в далекой деревне, где воздух пропитан ароматом спелых виноградов, жил старый винодел. Его имя было Лукас, и он был известен своим умением создавать вина, которые пленяли сердца и души тех, кто имел счастье выпить его творения.

Однажды пришел к нему молодой парень по имени Алекс. Он был зачарован мастерством Лукаса и хотел научиться выбирать хорошее вино. Лукас улыбнулся и сказал: «Чтобы выбрать хорошее вино, нужно знать его душу».

И так началось обучение. Лукас показал Алексу разные виды винограда, объяснил, какие ароматы он несет в себе, какие вкусы раскрываются после бутылки открыта. Они отправились на винодельню, где Лукас показал процесс производства вина — от сбора винограда до разлива напитка в бутылки.

Постепенно Алекс стал замечать различия между разными видами вина. Он научился оценивать цвет, аромат, вкус и послевкусие каждого напитка. Он понял, что вино — это не просто напиток, а целая история, рассказываемая каждой каплей.

Однажды Лукас сказал Алексу: «Теперь ты готов выбирать хорошее вино самостоятельно. Помни, что лучшее вино — это то, которое трогает твою душу и вызывает восторг». Алекс благодарно улыбнулся старому мастеру и отправился на поиски своего идеального вина.

Таким образом, благодаря мудрости и опыту Лукаса, Алекс научился не только выбирать хорошее вино, но и ценить его истинную ценность. Их встреча стала началом нового пути для молодого парня, который теперь мог разгадывать тайны и тонкости мира виноделия.

Внимательно изучай этикетку, а не ценник

При выборе вина обязательно прочти, что написано на обратной стороне бутылки. Обращай внимание на место производства, а также на крепость вина. У обычных сортов этот показатель будет от 9 до 16%, а у крепленых – до 22%. Как это ни странно, гораздо лучше будут обычные вина: в них градус не завышают спиртом и другими добавками.

Не стесняйся обращаться за помощью. Для этого лучше всего выбирать вино в правильных энотеках, где консультанты понимают намного больше, чем сотрудники «Пятерочки». Вопреки стереотипам, в их задачи не входит продать что-либо подороже. Они действительно прислушиваются к запросам клиентов и помогают выбрать подходящий случаю напиток.

Не ориентируйся на цену. В вине не работает правило «чем дороже, тем лучше», а человек, не разбирающийся в этом напитке, может сходу абсолютно не оценить дорогое выдержанное вино и посчитать это бессмысленной тратой денег. Приятная новость в том, что даже в недорогом сегменте есть отличные экземпляры.

Сомелье рекомендуют начинать с бутылок Нового Света: Аргентины, Чили, Австралии, ЮАР, США. Затем изучать вина Франции, Испании, Португалии и Испании, и только потом пробовать настоящее Бордо.

Приобрети разные бокалы

Несмотря на то, что бокалов для вина больше, чем звезд на небе, для начала тебе достаточно выделить три категории: для белого, красного и игристого вина. Вкус напитка раскрывается в зависимости от формы бокала. Совиньон пьют из бокала-тюльпана с длинной ножкой, а настоящее шампанское следует пить из широкого бокала, а не из узкого «флюта».

Вино дегустируют поэтапно: глаз – нос – рот. Для начала нужно оценить внешний вид вина: его насыщенность и глубина цвета определяют терпкость. Если капельки долго стекают по стенкам бокала, это означает, что вино довольно крепкое, у слабых вин «слезы» улетучиваются мгновенно. Затем стоит распознать разные нотки аромата: ягодные, фруктовые, травяные. И на третьем этапе пробуй маленькими глотками, но не торопись глотать. Ощути плотность вина, его тягучесть, вес и кислотность. И наконец определись, как ощущается послевкусие и как долго оно сохраняется. Чем дольше, тем лучше!

Подбери правильную закуску

Сомелье считают, что закусывать вино вообще не стоит, так потеряется вся ценность вкуса. Однако некоторые продукты вполне допустимы, и это вовсе не сыр и не шоколад, как принято считать.
К красному вину стоит подавать мясо на гриле, бекон или запеченное мясо, к белому – морепродукты, индейку и фрукты. Томаты, оливки и другие салатные овощи чудесно оттеняют вкус розового вина, а к шампанскому истинные эстеты подают белую нежирную рыбу, копченого лосося или пирожные с кремом.